Empanadas de acelga y ricota

¿Quieres disfrutar de una rica empanada sin pensar que estás cometiendo un pecado? Si las empanadas son tu debilidad, pero no puedes consumirlas por la cantidad de calorías que pueden aportar, te invitamos a preparar unas empanadas de acelga y ricota. ¿Quieres saber cómo prepararlas? ¡Sigue leyendo!

empanadas de acelga y ricota

Sí, así como lo leíste, empanadas de acelga y ricota, conocidas por ser una de las mejores alternativas que podrás disfrutar si no quieres consumir una gran cantidad de calorías pero no quieres perderte la posibilidad de comer este gran plato, como lo son las empanadas.

Las empanadas son la debilidad de muchas personas, pero en esta oportunidad queremos demostrarte que una de sus principales características, es que las puedes rellenar de los ingredientes de tu preferencia, como es el caos de la acelga y ricota.

Ingredientes para preparar empanadas de acelga y ricota

Empanadas de acelga con ricota (12 porciones):

  • 250 gr de ricota descremada
  • 100 gr de queso parmesano
  • 150 gr de queso de postre
  • 12 Tapas de empanadas
  • Pimienta negra molida
  • 1 Aceite de oliva
  • 1 Cebolla grande
  • 150 gr de acelga
  • 2 Huevos
  • Sal

Preparación paso a paso:

  • Al momento de preparar tus empanadas, lo primero que debes hacer es poner a hervir las hojas de acelga hasta que queden totalmente blandas. Simultáneamente vas a hervir los huevos para que ya los tengas listos cuando los vayamos a utilizar.
  • Mientras hierves la acelga, agregarás aceite de oliva sobre una sartén y comenzarás a freír la cebolla, previamente picada en cuadros, aros o julianas.
  • En un recipiente aparte, vas a mezclar los tres quesos que vas a utilizar, la ricota, el queso de postre y el queso parmesano.
  • Esta mezcla la vas a condimentar con la cantidad de pimienta negra molida y sal de tu preferencia, todo esto lo vas añadir a la sartén donde tienes las cebollas.
  • Cuando los huevos ya estén bien cocidos, debes picarlos en rodajas y agregarlos a la sartén. Revuelve todos los ingredientes hasta que se integren de manera uniforme, cuando ya los tengas listos, apaga la sartén y deja enfriar por unos 10 minutos.
  • Mientras los ingredientes se enfrían, ve preparando las tapas de tus empanadas y una bandeja de aluminio que es la que utilizarás para meter las empanadas de acelga y ricota al horno.
  • Al momento de rellenar, agrégale a cada tapa de empanada, dos cucharadas de relleno y para cerrarlas utiliza un tenedor para hacer presión en el borde y queden mejor selladas.
  • Coloca todas tus empanadas en la bandeja de aluminio y precalienta tu horno a una temperatura de 180 °C.
  • Mientras se calienta, ve pintando todas tus empanadas con huevo batido. Esto permitirá que tus empanadas queden más doradas al terminar la cocción.
  • Mete las empanadas de acelga y ricota en el horno a la misma temperatura por 15 minutos y cuando las saques, solo tendrás que dejarlas enfriar de 8 a 12 minutos para poder comenzar a degustar.
  • Como acompañante, puedes utilizar la salsa de tu preferencia, como es el caso de una salsa blanca o salsa bechamel.
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Empanadas de Acelga y Ricota
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